1、為什么咸鴨蛋蛋黃有黑圈？----蛋鴨在采食含鈣鐵等有機物食物后，所產蛋在蒸制過程中發生顯色反應，絕不影響銷售及食用。

2、為什么咸鴨蛋表面會有白色小粒？----白色小粒是蛋黃里面的脂肪因溫度低析出所致，帶有脂肪粒的咸蛋說明其出油更多。

3、為什么有的咸鴨蛋很咸，有的卻很淡？----因為蛋殼薄厚程度略有不同，在腌制過程中進鹽量多少的差異，造成各別蛋品口感上的幼教微差別。一志食品鹽分含量完全符合國家標準，請放心食用。

4、為什么有的咸鴨蛋蛋白發烏，是不是陳蛋？-----蛋品在加工過程中要經過高溫殺菌過程，蛋白質在經過高溫后，其糖分會發生德美拉反應而失去光澤，一志所用蛋源均為生態小區內當日生產，敬請放心食用。

　　抗生素食品又叫有抗食品。出于治療、預防疾病和促進動物生長的需要，養殖戶存在不合理使用甚至“濫用”抗生素造成抗生素廣泛存在一些養殖類食品中。

　　抗生素食品到底有哪些危害？

　　1、使人體產生耐藥性，從而在人們患感染性疾病時抗生素無法發揮作用。

　　長期食用“有抗食品”相當于低劑量服用抗生素，人體耐藥性會相應增強，免疫力下降，還可能會引發過敏等不良反應，即使是微量，也能使人出現蕁麻疹或造成過敏性休克。經常攝入有抗食品，食品中的抗生素會進入人體，并產生蓄積，時間長了，體內的細菌就會產生變異，出現耐藥的菌株、并不斷傳代，形成具有耐藥性的細菌株。從而嚴重影響人體健康甚至造成一量患病，就“無藥可治”。
　　2、對嬰兒和兒童的危害。
　　有抗食口對嬰兒和兒童的危害遠大于對成從的危害。母親在懷孕時經常食用有抗食品，抗生素會通過胎盤進入胎兒體內，并進行蓄積，胎兒在出生后，就會產生對抗生素的耐受。這樣的情況已經非常普遍。據統計50%以上的小寶寶對常見抗生素都有不同程度的耐藥性。兒童的生殖、免疫、神經等系統正在快速發育中，新陳代謝要比成人快得多，從食品中吸收有害物質也多，因此“有抗食品”對兒童的危害程度要比成人嚴重得多。長期食用有抗食品，抗生素在體內蓄積，給人體健康帶來危害。